Ein Frühlingskuchen mit Pfiff: Streuselkuchen mit Erdbeeren und Eisenkrautsahne. Dazu passt neben Kaffee und Tee auch ein ein Vin de Paille aus dem französischen Jura oder restsüßer Riesling.
Streuselkuchen mit Erdbeeren und Eisenkrautsahne. Dazu passt neben Kaffee und Tee auch ein ein Vin de Paille aus dem französischen Jura oder restsüßer Riesling. Für den Sabléteig die Zutaten zügig verkneten.
In Folie einschlagen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Für die Streusel alle Zutaten mischen und verreiben. Für die Eisenkrautsahne den Weißwein mit dem Eisenkraut und Zucker aufkochen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Besser ist es, sich gleich eine größere Menge Eisenkrautsirup zu kochen und ihn mehrere Tage ziehen zu lassen. Die Gelatine ca. 5 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen. Den lauwarmen Sirup durch ein Sieb geben und die ausgedrückte Gelatine hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Sahne schlagen. Wenn der Eisenkrautsirup beginnt, dicklich zu werden, Sahne unterziehen. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Sabléteig zwischen zwei Folienstücken sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen. Die Streusel draufbröseln und andrücken. Auf mittlerer Schiene etwa 15–20 Minuten goldgelb backen. Die noch warme Teigplatte in zwei Hälften schneiden.
Eine Hälfte in Streifen schneiden und erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und die Früchte vierteln. Den ungeschnittenen Boden mit Eisenkrautsahne bestreichen, mit Erdbeeren belegen und mit Eisenkrautsahne bedecken. Die geschnittenen Stücke auflegen.
Kuchen in Stücke schneiden und möglichst frisch essen. Haben Sie einen Fehler im Text gefunden, auf den Sie uns hinweisen wollen? Oder gibt es ein technisches Problem? Melden Sie sich gern mit Ihrem Anliegen.
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