आम के मुरब्बे को आप महीनों तक स्टोर करके खा सकते हैं इसके लिए आम बड़े साइज का गूदेदार होना चाहिए और चाशनी का विशेष ध्यान रखने की जरूरत होती है,
रामपुर. गर्मी का मौसम शुरू होते ही मार्केट में हर जगह आम की भरमार शुरू हो जाती है. ऐसे में टेस्टी खट्टा मीठा कच्चे आम का मुरब्बा किसको पसंद नहीं होता पराठे, ब्रेड, रोटी, चावल और ना जाने क्या-क्या, हर चीज के साथ आम के मुरब्बे का स्वाद बेहद उम्दा लगता है. इसे हर कोई बड़ी चाव के साथ खाता है. आम का स्वाद लंबे समय तक लेने के लिए आप आम का मुरब्बा बनाकर रख सकते हैं. आम का मुरब्बा बनाना काफी सरल है. साथ ही ये खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है.
फिर आम को अच्छे से छिलने के बाद उसे बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं उसके बाद उसे गुदने वाले काटे की सहायता से अच्छे से गोद लेते हैं, एक बड़े पतीले में पानी डालें और कटे हुए आमों को 10 मिनट के लिए उबालें जब आपको लगे आम हल्का पक गए हैं, तो इसे छानकर बाहर निकालें. चाशनी को गाढ़ा होने तक पका लें दूसरे बर्तन में चीनी की चाशनी को तैयार कर लें. अगर दो किलों आम के टुकड़े है तो ढाई किलो चीनी की चाशनी में पानी मिलाकर उसकी चाशनी बनाएं. चाशनी को गाढ़ा होने तक पका लें.
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