कैसे करें असली और नकली पनीर की पहचान?

अप्रैल की शुरुआत में FSSAI ने नोएडा में एक परीक्षण के दौरान 168 खाद्य पदार्थों में से 47 पनीर और खोया के उत्पादों में मिलावट पाई थी। ऐसे में बाजार से पनीर खरीदते समय इसकी सही तरह से जांच कर लेना जरूरी हो जाता है।

भारत के हर क्षेत्र में पनीर की सब्जी बड़े ही चाव के साथ खाई जाती है। खासकर वेजिटेरियन लोगों के लिए पनीर पहली पसंद होता है।हालांकि, इसे लेकर इंडियन एक्सप्रेस संग हुई एक खास बातचीत के दौरान सीके बिड़ला अस्पताल, दिल्ली में क्लिनिकल न्यूट्रिशन और डाइटिशियन दीपाली शर्मा ने कुछ बेहद आसान टिप्स बताई हैं, जिन्हें ध्यान में रखकर आप शुद्ध और मिलावटी पनीर की पहचान कर सकते हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में-न्यूट्रिशन के मुताबिक, शुद्ध पनीर नरम होता है, साथ ही छूने या हल्का दबाव डालने पर ये आसानी से टूट जाता...

पनीर खरीदने से पहले उसे सूंघने की सलाह देती हैं। दीपाली शर्मा के मुताबिक, असली पनीर में हल्की दूधिया सुगंध होती है, जबकि नकली पनीर में इसकी कमी हो सकती है या रासायनिक गंध आ सकती है।न्यूट्रिशन बताती हैं, असली पनीर में साफ दूधिया स्वाद होता है, जबकि सिंथेटिक संस्करण का स्वाद कृत्रिम हो सकता है या खाने पर ये आपको अधिक खट्टा लग सकता है।दीपाली शर्मा के मुताबिक, असली पनीर में आमतौर पर नमी की मात्रा अधिक होती है। ऐसे में इसे दबाने पर छाछ जैसा पानी बाहर आने लगता है, जबकि सिंथेटिक पनीर कुछ हद तक...

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