पहाड़ों का अनोखा खजाना : काले भट्ट

बागेश्वर की व्यापारी संतोषी देवी बताती हैं कि पहाड़ी इलाकों में काले भट्ट से कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। बाजार में चपटे दाने की अधिक मांग रहती है, लेकिन चपटे दाने का उत्पादन पहाड़ों में कम हो गया है।

बागेश्वर की एक व्यापारी, संतोषी देवी, स्थानीय समाचार पत्र 'लोकल 18' से बताती हैं कि पहाड़ी इलाकों में काले भट्ट से कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। पहाड़ों में दो प्रकार के भट्ट उगाए जाते हैं: एक सफेद और दूसरा काला भट्ट। काले भट्ट की मांग अधिक रहती है। काले भट्ट भी दो आकारों में पाए जाते हैं: एक काला भट्ट का दाना गोल होता है, और दूसरा काला भट्ट का दाना चपटा होता है। दोनों की अपनी अलग खासियत है। चपटे दाने वाले काले भट्ट को दाल बनाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, जबकि गोल आकार वाले

काले भट्ट से डुबके बनाए जाते हैं। बाजार में चपटे दाने की मांग अधिक रहती है, लेकिन चपटे दाने का उत्पादन पहाड़ों में कम हो गया है। हालांकि, बागेश्वर की सरस मार्केट में डिमांड पर काले भट्ट का चपटा दाना आसानी से मिल जाता है। काले भट्ट का गोल दाना भी अच्छी मात्रा में बिकता है। आयुर्वेद के अनुसार, काले भट्ट में कई पोषक तत्व होते हैं। काले भट्ट की दाल के बिना पहाड़ी थाली अधूरी मानी जाती है। पहाड़ी थाली में भट्ट की दाल हमेशा मौजूद रहती है। भट्ट की दाल खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। बागेश्वर की सरस मार्केट में काले भट्ट 100 से लेकर 120 रुपये किलो तक बिक रहे हैं। काले भट्ट में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स और फाइबर शामिल हैं। इसमें विटामिन ए, बी12, डी, कैल्शियम, थायामिन (विटामिन बी1), फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पाया जाता है

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