फूड प्वाइजनिंग के लिए जिम्मेदार साल्मोनेला बैक्टीरिया के बारे में शोध में हुआ खुलासा
नई दिल्ली, 16 नवंबर । एक शोध में यह बात सामने आई है कि फूड प्वाइजनिंग के लिए जिम्मेदार साल्मोनेला बैक्टीरिया प्रोटेक्टिव बैक्टीरिया से बचकर आंत के अंदर प्रवेश कर जाता है।
साल्मोनेला फूड प्वाइजनिंग का सबसे आम कारण है। यह कच्चे अंडे, अधपके मुर्गे, गोमांस, सूअर का मांस, सब्जियों और प्रोसेस्ड फूड में पाया जा सकता है। नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज में प्रकाशित अध्ययन में कहा गया है कि साल्मोनेला पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के संतुलन को बदलकर आंत में बढ़ता है। यह आंत के पोषक तत्वों के वातावरण को बदलकर जीवित रहता है।
मुख्य लेखक बॉमलर ने बताया, साल्मोनेला सबसे पहले छोटी आंत में प्रवेश करता है और आंत की परत में सूजन पैदा करता है। यह भोजन से अमीनो एसिड के सामान्य अवशोषण को बाधित करता है, असंतुलन पैदा करता है, जिससे रोगजनक बड़ी आंत में जीवित रहने और वृद्धि करने में सक्षम होता है।
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