शहद में ऐसा क्या है जो हजारों सालों तक भी रखने पर नहीं होता है खराब?

आपने अक्सर शहद के डिब्बों पर एक्सपायरी डेट देखी होगी पर यह कितना होता है सही

मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया शहद भोजन और औषधि दोनों ही तरीके से इस्तोमाल किया जाता है.शहद बनाने के लिए सबसे पहले मधुमक्खियां सबसे पहले वाष्पीकरण से निकले फूलों का रस चूसती हैं.मधुमक्खी की लार में मौजूद एन्जाइम इस रस को मधुमक्खी के पेट में जाते-जाते शुगर के रूप में बदल देते हैं.शुगर से भरे तरल में पानी की मात्रा अधिक होती है जिसके कारण मधुमक्खी इसे पूरा पचा नहीं पाती.इसलिए मधुमक्खी थोड़ा पानी अवशोषित कर गाढ़े तरल को बाकी मधुमक्खियों के पास छत्ते में छोड़ देती है.

शहद न खराब होने के पीछ सबसे बड़ा कारण है इसमे पानी की कमी और हाइड्रोजन पेरोक्साइड की उपस्थिति जो एकदम सही तालमेल में काम करते हैं.1922 में वैज्ञानिकों की टीम ने मिस्र में तूतनखामेन के कब्र से 3000 साल पुराना शहद निकाला जिसे वैज्ञानिकों ने पूरी तरह से खाने योग्य बताया था.आयुर्वेद में शहद को एक लाभकारी औषधि के रूप में बताया गया है जो कई बीमारियों से बचने में मदद करता है.इसके अलावा शहद में कार्बोहाइड्रेट, राइबोफ्लेविन, नायसिन, विटामिन बी-6, विटामिन C और एमिनो एसिड भी पाए जाते हैं.

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