सर्दी के सड़क किनारे लगे एक खास पेड़ में उगने वाले फूल बेहद कमाल हैं. ये फूल देखने में जितने खूबसूरत हैं, उतने ही पोषक तत्व से भरपूर. यही वजह है कि आदिवासी लोग इस फूल का सेवन कुछ खास अंदाज में करते हैं. ये फूल सर्दियों में उनके शरीर को गर्म रखता है. आदिवासी व्यंजन एक्सपर्ट शालिनी इस फूल की खास रेसिपी बता रही हैं...
झारखंड की राजधानी रांची ही नहीं, देश के कई शहरों में सहजन के पेड़ रोड किनारे प्रचुर मात्रा में दिख जाएंगे. लोग घरों में भी यह पेड़ आमतौर पर लगाते हैं. सर्दी के सीजन में इसमें फूल आते हैं, जो येलो कलर का होता हैं. फूल में कई सारे पौष्टिक गुण होते हैं. फूड एक्सपर्ट शालिनी बताती हैं कि सबसे पहले आपको सहजन का फूल लेना है और उसे अच्छे से धो लेना है. धोने के बाद बेसन का पेस्ट बनाना है, उस पेस्ट में नमक, मिर्च, हल्दी, अदरक व लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाना है.
आगे बताया कि बेसन से लिपटे फूल को कढ़ाई में पक रहे तेल में डालना है. फिर फ्राई करने के बाद इसे छन लेना है. इतने से सहजन के फूल की पकौड़ी बनकर तैयार हो जाती है. इसे बनाना बेहद आसान है. खाने में भी यह बहुत स्वादिष्ट होती है. अभी हाल ही में केंद्रीय कृषि मंत्री शिवराज सिंह चौहान ने रांची दौरे के दौरान आदिवासी होटल में खासतौर पर इस पकौड़ी की तारीफ की थी. इसे आप धनिया पत्ता या फिर मिर्ची की चटनी के साथ खा सकते हैं, इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
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