'O Sofia também é sobre preservar a minha história e a de todo um Brasil que não pode ser esquecido'
Foi a partir de uma conserva de umbu que fica igual a uma azeitona que a chef Katia Barbosa começou a resgatar um plano antigo: um restaurante de comida brasileira em homenagem à mãe, Sofia, de 92 anos. “Minha referência em coragem e independência”, diz.
No menu, entradas como o palmito laminado com água de tomate e castanha; lombo assado em baixa temperatura, polenta de milho crioulo, cenoura glaceada e espinafre em destaque na ala dos principais; e, entre as sobremesas, pera cozida com Cointreau, iogurte de limão-siciliano e caramelo salgado. Os drinques são todos clássicos e assinados pelo mixologista Alex Mesquita. Já a carta de vinhos foi elaborada pelo músico Gabriel da Muda, craque no assunto.
Primogênita de Katia, Bianca Barbosa conta que, entre as casas da família , essa é a que vai mais a fundo na história delas. “Minha mãe fez um esforço para contar, através da comida, a nossa trajetória, de pessoas que saíram da Paraíba durante o êxodo rural e vieram para o Rio. Uma narrativa permeada por sabores com um jeito de casa da gente.
O foco do Sofia é mostrar sabores, saberes e técnicas que ficam escondidas pelo país. “Cozinhar é bom para caramba. Mas só olhar para o próprio umbigo e focar em ganhar dinheiro não são a minha vontade. Quero fortalecer pessoas, resgatar saberes, empoderar mulheres.
Nos próximos meses, Katia abre ainda a laje, onde, uma vez por mês, fará seu Katitokê. Afinal, para Katia, a vida deve ser uma festa.Youtuber viralizou nas redes sociais após comprar fantasia hiper-realista da raça border collie feita sob medida
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