[🔵Week-end] À l’Hédoné, le tajine revisité en brick du chef Sidi
La Marseillaise s’est assise vendredi à la belle et grande tablée familiale de l’Hédoné où le chef Sidi nous a appris à préparer des bricks croustillantes et savoureuses ! PHOTO M.-L.T.
Commencez par dénerver votre poulet pour ne garder que sa partie tendre. Découpez-le ensuite en petits morceaux pour avoir une farce plutôt fine qui ne soit pas compliquée pour la confection de vos bricks. Pour qu’elle le soit encore plus, il est possible de passer l’ensemble de votre garniture au mixeur.
Dans une casserole, faites frémir du gras de viande ou bien de l’huile d’olive. Ajoutez-y votre farce, du gingembre et du sel. Faites revenir jusqu’à ce que la chair de votre poulet soit tendre, sans être trop cuite, puisqu’ils cuiront une deuxième fois à la friteuse.Pour chacune, coupez-la en deux afin de former deux boureks. Rabattez le côté arrondi de votre feuille sur elle-même. Deux triangles doivent se former sur les extrémités.
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