A Lyon, les enfants testent les futurs menus servis dans les cantines ➡️
de France gérées par le groupe Elior. La règle est simple : Si au moins 70 % d’entre eux approuvent, la recette est validée. Si 60 % votent en sa faveur, elle retournera en cuisine pour être « retravaillée et améliorée ». En dessous, elle sera tout simplement abandonnée.A Lyon, la municipalité s’est donnée pour ambition de servir dans ses cantines.
Un point pour le chef Sylvain Chevallier qui a pris le soin de pimper la recette en ajoutant des lentilles de corail, un peu de paprika et des haricots rouges. Mais Wayli, 8 ans, n’est pas convaincu. « C’est joli et ça sent bon… Mais c’est pas très bon », estime le bonhomme. Et de préciser : « Je crois que je n’ai pas aimé les zaricots rouges ».
Face à lui, Heidi décrète pourtant que « c’est délicieux ». Pas autant que les fajitas ou la bolognaise. Mais le plat a le mérite d’y revenir, appuie-t-elle d’un grand « oui ». « C’est une bonne surprise », ajoute Anélio, 9 ans, confessant avoir « pris dix parts », alors que les morceaux de pain fondent comme neige au soleil dans la corbeille.
Pas besoin de lui demander s’il a aimé le plat, Wayli a déjà fini son assiette. « J’ai préféré celui-ci », précise-t-il toute de même, les lèvres rouges de tomate. Sans surprise, la recette remporte l’adhésion. Dans la salle, seule une petite main timide se lève pour indiquer qu’elle n’a pas apprécié.
Pendant ce temps, le personnel de cantine apporte le troisième plat : un colombo de poisson. « Je ne vais pas trop manger. Après l’école, je vais directement au foot », souffle Anélio, déjà rassasié.
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