Geht es um „Essen aus aller Welt“, wird meist ein ganzer Kontinent ausgelassen: Afrika. Tuleka Prah erzählt, was das mit Kolonialismus zu tun hat – und zeigt uns ihr Lieblingsgericht.
Tuleka Prah hat schon immer gerne Kontomire gegessen. Ihr Vater zeigte ihr, wie man den herzhaften Eintopf aus Cocoyam-Blättern zubereitet. Doch irgendwann fragte sie sich, wie das Original schmeckt. Prah ist in Großbritannien aufgewachsen, das Kontomire ihres Vaters köchelte auf dem Herd zu Hause in Cambridge. Sie fragte sich: Schmeckt das ‚echte‘ womöglich anders?
Denn zusammen mit der Gastronomin Daeng Khamlao suchen wir in unserer Rechercheserie nach internationalen Küchen Berlins – und der Küche der Zukunft im Angesicht von Globalisierung und Klimakrise. Dabei mussten wir schnell feststellen, wie wenig man in Deutschland eigentlich über afrikanisches Essen weiß. Woran liegt das?
Zumindest in Berlin liegt das nicht daran, dass es hier kein afrikanisches Essen gibt. Wir haben deshalb Restaurants zusammengesucht, die verschiedene afrikanische Länderküchen anbieten – von marokkanisch und sudanesisch über gambisch, ghanaisch, sierra-leonisch bis südafrikanisch.
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