ETUDE DE CAS. Proposer un affichage environnemental pour une consommation alimentaire plus durable paraît une idée séduisante. Cependant, la méthodologie officielle peut conduire à des contre-performances. Par Xavier Poux, Sciences Po
Dans les mois à venir, les pouvoirs publics devront définir les règles d'affichage environnemental pour les industriels de l'alimentation, selon un mode inspiré du Nutri-score . L'enjeu est d'orienter vers plus de durabilité environnementale.
Nous l'illustrons ici en nous appuyant sur le cas de la pêche de la morue en Terre-Neuve, et en y appliquant par la pensée l'ACV/kg pour en évaluer la durabilité. Un premier signal de surpêche sera donné au tournant des années 1970, avec des prises qui s'effondrent au niveau de la pêche préindustrielle. Le Canada instaure alors des quotas et limite l'accès aux pêcheurs étrangers. Ces mesures sont temporairement efficaces et conduisent à une reprise des volumes pêchés, conduisant le Canada à investir davantage dans les équipements modernes.
Une des premières difficultés de l'ACV est de définir ce qu'on appelle l'unité fonctionnelle, pour comparer des usages pertinents. Pour un aspirateur, cela peut être une quantité de poussière à aspirer par an. Pour la morue, on hésitera entre apporter un nombre de calories ou contribuer à une alimentation saine et équilibrée .
Dans le cas d'une activité de pêche où on prélève dans un stock naturel, on n'a pas à considérer les impacts environnementaux de la « production » de morues. Le principal indicateur d'impact pour une ACV de la pêche sera donc la quantité de fuel utilisée annuellement : plus le ratio morue/kg de fuel sera élevé, meilleure sera la note ACV.
Du kilo à l'analyse écologique d'un système alimentaire Quels enseignements tirer de cette histoire et de sa lecture sous l'angle de l'ACV/kg ? On peut élargir les enseignements à l'agriculture et à l'élevage, qui mobilisent de l'espace et des ressources potentiellement polluantes. L'ACV/kg conduit à considérer que les systèmes agricoles ayant l'impact environnemental le plus faible sont les plus intensifs à l'hectare, car ils produisent beaucoup de kg au total.
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