Ob gekocht oder gebraten – in ihrer Ursprungsform sind alle Eier oval. Doch bei der Qualität gibt es deutliche Unterschiede. Die können Sie anhand des Eidotters schon auf den ersten Blick erkennen.
Rund 230 Eier verzehrten die Deutschen im Jahr 2017 – Tendenz steigend. Ob gekocht oder gebraten – in ihrer Ursprungsform sind alle Eier oval.
Doch bei der Qualität gibt es deutliche Unterschiede. Aufgedruckte Haltungsformen sind ein Hinweis. Dabei steht die Ziffer 0 für ökologische Erzeugung, 1 für Freilandhaltung, 2 für Bodenhaltung und die Ziffer 3 für Kleingruppenhaltung. Bei Eiern mit dem Aufdruck 0 und 1 haben die Hennen Auslauf ins Freie.
Und das wirkt sich auf die Qualität ihrer Eier aus: Sie enthalten mehr Vitamin A, D und E, sowie Beta-Carotin und Omega-3. In puncto Qualität geht es jedoch noch einfacher. Hier kann man sich auf den ersten Blick verlassen. Denn Aufzucht und Ernährung der Hennen haben Einfluss auf die Farbe des Eidotters: Das Eigelb sollte idealerweise orange-gelb und das Eiweiß eher fest statt flüssig sein.
Weil das jedoch erst sichtbar wird, wenn das Ei bereits verarbeitet wird, sollte man im Supermarkt-Regal letztlich genauer auf den Aufdruck schauen. Und weil die Null rund ist wie ein Ei, kann man sich die Richtzahl gut merken.
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