O engenheiro paranaense Raphael Koyama foi responsável por administrar a crise nos restaurantes de comida japonesa Matsuri. Hoje, negócio familiar opera em delivery e conta com franquias
, criada por ele com a proposta de reduzir o desperdício de alimentos em estabelecimentos comerciais, quando descobriu que o negócio da família estava operando no negativo.O jovem de 24 anos deixou o emprego na startup e passou a administrar os restaurantes da família no início de 2020. A rede Matsuri foi criada em 2003 e contava com três unidades e um modelo de contêiner quando a crise veio à tona.
Enquanto a família se virava para pagar as rescisões dos funcionários, já sob a gestão financeira de Raphael, eles conseguiram crédito com amigos e ex-chefe do jovem em seu primeiro emprego em uma construtora na região de Londrina, no Paraná.
“Conseguimos dinheiro suficiente para comprar as primeiras embalagens, fazer o vídeo de inauguração, pagar o primeiro aluguel da casa e desocupar o apartamento para passarmos a morar na casa. Quando mudamos para a casa, lançamos o Matsuri To Go. Morávamos no andar de cima e trabalhávamos com o próprio delivery no andar de baixo”, conta.O delivery se tornou o principal canal de venda dos restaurantes durante a pandemia de covid-19.
No ano seguinte, foram inauguradas unidades próprias em Arapongas, Apucarana e a primeira franquia em Ibiporã, e a receita saltou para quase 6 milhões de reais. A rede também desenvolveu em 2021 ado Matsuri To Go tem investimento inicial de 180 mil reais, faturamento médio anual de 2,6 milhões de reais e prazo de retorno a partir de 12 meses.O faturamento no ano passado foi de 16 milhões de reais.
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