Galax (Etats-Unis) - Avec ses vaches qui pâturent sur les pentes verdoyantes du massif des Appalaches, dans l'est des Etats-Unis, Meadow Creek Dairy n'est pas une fromagerie américaine comme les autres: tous ses produits sont à base de lait cru.
La petite fromagerie familiale constitue une rareté sur un marché aux Etats-Unis dominé largement par le fromage pasteurisé et industriel.
au moment de se tourner vers la production de fromages - tant il existait aux Etats-Unis si peu d'exploitations à si petite échelle, choisissant de fabriquer des produits au lait cru. La fromagère Ana Arguello nettoie de l'équipement lors de la production d'un fromage de la fromagerie Meadow Creek Dairy, à Galax, en Virginie , le 5 octobre 2022La différence entre le lait pasteurisé et le lait cru, est la température à laquelle a été chauffé le premier, soit 63°C durant 30 minutes ou 72°C durant 15 secondes.
, explique Kat Feete, qui travaille depuis toujours avec ses parents et son frère sur l'exploitation de Meadow Creek Dairy.
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