Wenn der Bäcker mit seinem Projekt der Kreislaufwirtschaft erfolgreich ist, könnte er europaweit Nachahmer finden.
Lebensmittelverschwendung ist in vieler Hinsicht ein Problem, das diverse Krisen der Welt verschärft. In Deutschland werden circa 11 Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr weggeworfen, weltweit sind es sogar 931 Millionen. Gleichzeitig hungern auf der Welt 735 Millionen Menschen.
"Das Schlimmste für den Bäcker ist, wenn er das, was er produziert hat, wegwerfen muss", zitiert SWR den Bäcker. Aus 100 Kilogramm Backwaren werden in seinem Brennkessel nun etwa 25 Liter Bioethanol. Der ist zwar untrinkbar, kann aber für Desinfektionsmittel oder als Zugabe zu Benzin verwendet werden.
Diese geht dann zur Energieerzeugung an Biogasanlagen, deren Rückstände wiederum als Dünger auf den Feldern in der Umgebung landen.
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