Das traditionsreiche Unternehmen will dem Fachkräftemangel mit einem innovativen Arbeitszeitmodell entgegenwirken. Dabei spielt Flexibilität eine große Rolle.
Bielefeld . Jörg Kraume klingt fast ein wenig verzweifelt: „Der Fachkräftemangel trifft uns derzeit hart, es ist nicht einfach, an gutes Personal zu kommen“, sagt der Bielefeld er Konditormeister. Für sein Unternehmen mit zwei Cafés, eigener Konditorei und Backstube sucht der 55-Jährige derzeit zwei Konditoren, einen Bäcker und zwei Verkäufer.
Konkret beginnt der Arbeitsalltag hinter den Kulissen jetzt um 5 Uhr statt wie einst um 3 Uhr, wie Jörg Kraume sagt: Dann wirft ein Beschäftigter den Ofen an und startet das Backen von Brot und Brötchen. Die anderen Mitarbeiter in der Produktion kommen um 6 Uhr , die Verkäufer dann um 7 Uhr.
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