Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. «Libé» vous accompagne au quotidien avec ses recettes, pour les grands jours comme les petits.
Ce dimanche, on prépare des biscuits fourrés au chocolat, repérés sur le compte Instagram, tenu par une Lilloise passionnée de pâtisserie, Blandine. A tremper dans une tisane après dîner ou à déguster au goûter.
Pour une dizaine de biscuits, il faut : 135g de beurre + 10g pour la ganache ; 200g de farine, 70g de poudre de noisettes ; 1 œuf ; 80g de sucre glace ; 1/2 gousse de vanille ; 1 pincée de sel ; 100g de chocolat au lait ; 70ml de crème liquide entière. Placez dans la cuve du robot si vous en avez un, ou dans un saladier sinon, le beurre en petits morceaux avec la gousse de vanille. Pétrissez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes, mélangez encore. Ajoutez l’œuf, le sel, mélangez. Une fois que le mélange est bien amalgamé, filmez au contact et placez la pâte une heure au réfrigérateur.
Abaissez la pâte, découpez-la à l’aide d’emporte-pièces ronds . Faites cuire les biscuits à 165 degrés pendant 20 minutes . Laissez refroidir. Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec le beurre restant, faites chauffer la crème et versez-la, en trois fois, sur le chocolat. Filmez au contact, laissez prendre au frigo. Montez les gâteaux en déposant de la ganache entre deux biscuits .
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