Ancestrale, la cucina primordiale della Romagna che (r)esiste Veronica, Valentina, Sara e Bartolomeo, dopo aver fatto esperienza nel mondo della ristorazione hanno costruito una cucina attorno al fuoco e una tavola conviviale | GastronomikaLk
Veronica, Valentina, Sara e Bartolomeo, dopo aver fatto esperienza nel mondo della ristorazione hanno costruito una cucina attorno al fuoco e una tavola conviviale che unisce persone, nutrimento e natura«Ancestrale è una tavola immersa nella natura, aperta all’ignoto, dove volano pensieri, liberi di esprimersi. Ancestrale è fuoco. Un modo di cucinare primitivo, solo materia prima del territorio.
Ancestrale è Veronica Onofri, Valentina Antonelli, Sara Fusaroli e Bartolomeo Ruggero – quattro colleghi e amici, che qui portano le loro inclinazioni e sono rispettivamente la sala, la cucina – Sara panifica con grani antichi e lievitazione naturale nel suo forno a legna in argilla – e, tutti insieme, ogni aspetto di Ancestrale. È la Romagna che esiste e che, dopo le ultime vicissitudini, resiste grazie alla forza di una meravigliosa connessione territoriale.
Nella cucina di Ancestrale, infatti, il protagonista indiscusso è il fuoco a cui si uniscono gli ingredienti.
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