Come preparare il celebre cacciucco alla livornese, con la ricetta della storica Trattoria da Galileo
Custodi del gusto: la Trattoria da Galileo Per gustare quello vero, ricco, ottenuto con cotture diverse, in città spicca la Trattoria da Galileo, inaugurata il 25 aprile 1959 da Galileo e Lida Piagneri, con al seguito i giovanissimi figli Aldo, Ivana e Ivo. Che negli anni Settanta iniziò la carriera di fotoreporter per Il Tirreno, entrando così in contatto con i protagonisti dello spettacolo che ai tempi si ritrovavano nel famoso locale la Bussola.
Mettiamo a soffriggere il tutto, non appena le cipolle imbiondiranno si uniranno al soffritto i polpi e le seppie fatte a piccoli pezzi e quando questi dal colore grigio saranno passati al rosato andremo ad aggiungere un bicchiere di vino bianco ben secco e il pomodoro passato nella misura di due o tre cucchiai a seconda della preferenza. A questo punto abbasseremo il fuoco e manderemo il tutto a fuoco lento per 40 minuti, poi spegneremo e la prima delle tre parti del Cacciucco è pronta.
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