De plus en plus de clients de restaurants laissent des commentaires sur les réseaux sociaux à leur sortie de table. Mais qu'en pensent les restaurateurs, les principaux concernés ?
. « Nous n’avons pas le temps de répondre, confirme-t-il. Je ne trouve pas que ce soit constructible. Mais nous y faisons attention tout de même si, souvent, il s’agit d’avis négatifs ». Quand on lui demande si ces avis peuvent être dangereux pour sa profession, Guillaume Trunet acquiesce. « Je trouve que c’est dangereux, car c’est rentré dans les mœurs. Mais ce sont plus des avis que des critiques.
Chaque année, il sert environ 50 000 couverts. « Et il n’y en a que 10 qui sont négatifs. Malheureusement, la méchanceté ne se contrôle pas et ils peuvent donner une fausse image de notre travail. Je sais que ma femme répond à certains commentaires, mais parfois on n’a vraiment pas envie de le faire ».Prendre le temps de répondre aux différents commentaires,, le fait.
Être jugé par des personnes qui ne sont pas des critiques culinaires peut également être dérangeant. « On a le droit de critiquer si on n’a pas aimé, enchaîne-t-il. Mais cette notion d’expertise peut étonner. On a l’impression parfois que ces commentaires sont écrits par desEt donc ne pas être le calife à la place du calife.
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