La catadora certificada Raquel González Setién recomienda dejar que se funda la onza en la boca en vez de masticarla a la hora de consumirlo
Chocolates hay muchos, pero no todos son iguales. El mundo del cacao sigue siendo un gran desconocido, aunque como ocurre en el del café —producto con el que guarda muchos paralelismos— cada vez son más los pequeños artesanos que se lanzan a producir siguiendo altos estándares de calidad y con gran respeto por la materia prima.
Otro aspecto a tener en cuenta, como en casi todo, es el precio. “Si cuesta menos de dos euros, no es un chocolate de cacao fino de aroma y no suele ser bueno”, añade. Y recuerda, a la hora de comerlo, prohibido masticarlo. “Comer un chocolate masticando es comer grasa a lo tonto. La mejor es fundirlo para disfrutarlo bien y sacar los matices”, detalla., cree que lo importante es “preguntar el origen y el porcentaje de cacao del producto”.
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