Comment la bière IPA a conquis la France en cinq ans

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Prosternez-vous devant la reine de l'apéro

, justement, parlons-en. D’une trentaine dans les années 1980, la France en compte désormais 2.500, avec une accélération nette ces dernières années. « Depuis trois-quatre ans, une nouvelle brasserie ouvre chaque jour en moyenne », s’enthousiasme Magali Filhue. L’Hexagone est même devenu le premier d’Europe en nombre de brasserie, et tocet la Belgique.

Réponse un peu moins consensuelle pour Mathias : « Si vous prenez un cidre ou une bière fruitée, vous risquez de passer pour quelqu’un de fragile. Une IPA, ça a un goût assez amer et c’est généralement à plus de 7 degrés, ça évite les moqueries faciles. » Fabrice Le Goff tranche le débat : « L’amertume, caractéristique de la IPA, est le sens le moins exploité de notre palais aromatique.

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