Si certaines mairies répercutent ces augmentations sur le prix final payé par les familles, d'autres tentent de les absorber en réduisant d'autres dépenses ou en ajustant l'offre de restauration. Mais pour combien de temps?
Fin 2022, les acteurs de la restauration collective poussaient un cri d'alarme au sujet de l'inflation.
, 20% des collectivités ont revalorisé leur contrat ces dernières semaines avec une augmentation moyenne de 9%.Rappelons que le Syndicat national de la restauration collective dont les entreprises gèrent 40% des cantines du pays avait déjà obtenu auprès des mairies une augmentation de 4% pour l'année 2022-2023 dans le cadre des renégociations annuelles des contrats.
A Valbonne, dans les Alpes-Maritimes, le choix a été fait d'augmenter de 10% la facture pour les familles, indiquent nos confrères. C'est même +15% à Romans-sur-Isère, dans la Drôme,"Que ce soit les prix des denrées alimentaires, de l’électricité, du chauffage et évidemment l’intervention de nos agents sur place, tout coûte plus cher", justifie Edwige Arnaud, adjointe déléguée à l’éducation.
"La loi Egalim nous impose d'arriver à 50% d'aliments en bio ou en circuits courts, nous avons atteint cet objectif et nous visions pour 2023 une part de 75%. Nous avons donc du renoncer pour le moment à cet objectif et attendre que le contexte soit plus favorable", explique à BFM Business Thierry Marty, l’adjoint au maire, délégué à l’éducation de la ville en Gironde.Ce choix local illustre en réalité une tendance de fond.
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