LES QUESTIONS QUI HANTENT LES ENTREPRISES. Quand les prix flambent, les stratégies commerciales changent. Aussi bien dans l'automobile que dans la restauration et, bien sûr, dans les supermarchés frappés par une augmentation des étiquettes supérieure à 12 % en 2022.
Le retour de l'inflation en 2022 a tiré les prix vers le haut à des pentes entre 5 % et 6 % au global et plus de 12 % dans l'alimentation ou les produits du quotidien. Cette nouvelle donne a secoué les politiques commerciales des industriels et des distributeurs.
Les grandes enseignes multiplient les promotions, même Leclerc qui en faisait peu. Toutes ont dressé une liste d'articles aux prix bloqués. Les hausses sont séquencées tous les trois ou quatre mois et retardées pour éviter l'effet coup de massue. Les marques de distributeurs sont mises en avant, ainsi que les gammes premiers prix.
« La sensibilité au prix n'est pas la même pour tous les produits », tempère David Vidal qui pressent la différenciation des offres des enseignes, chacune mettant en avant « sa » sélection. « L'écart entre les chaînes les moins chères et les plus chères est passé de 16 % à 25 % », constate-t-il déjà. Monoprix ne joue plus le même jeu que Lidl ou Leclerc.
« Le traditionnel menu a un effet psychologique, commente David Vidal. Parfois, il faut aller jusqu'à le retirer ». Pour l'expert en « pricing », les modèles doivent changer. Il tourne le regard vers l'abonnement ou le tout compris à la Club Med. « Le client doit avoir une autre raison de venir que le prix », résume-t-il.
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