Plein feu sur ce trésor gastronomique à la chair délicate et finement iodée
), elle est la plupart du temps sédentaire et vit en bande, plus ou moins immobile et enfouie dans le sable entre 20 et 50 mètres de profondeur. C’est sur ces gisements connus des pêcheurs qu’elle se faitéquipés de râteaux géants et de filets en anneaux métalliques qui ne retiennent que celles de plus de 10,2 cm en Manche ouest et 11 cm en Manche est où elles grandissent plus vite..
fraîches viennent d’ailleurs, notamment des bateaux britanniques qui n’ont pas de restriction de pêche, ni sur les tonnages, ni sur les saisons., tout dépend de la provenance et de la saison. Organe reproducteur de cet animal hermaphrodite, lese forme quelques mois avant la période de reproduction estivale. Surtout décoratif, il n’influe pas le goût ou la qualité.
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