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que gustan a casi todo el mundo. De hecho, es habitual que las relacionemos con el sabor de nuestra infancia, cuando nos las preparaban nuestras madres o abuelas. En cada casa, había el secreto familiar para que las natillas resultaran deliciosas.
Pero además de seguir la receta que te han enseñado en tu casa, tienes muchas opciones para degustarlas y sorprender a tus comensales. Toma nota de estas cuatroPrimero mezcla la leche condensada con medio litro de agua y pon al fuego con la rama de canela y la piel del limón. Una vez empiece a hervir, retira del fuego y pasa la mezcla por un colador. Después añade las yemas batidas y la harina de maíz, que deberás disolver un poco en agua fría.
Después, separa las claras de las yemas de tres huevos. Reserva las claras para cualquier otra elaboración, porque para esta receta no te harán falta. En un bol echa las yemas junto con 100 mililitros de leche entera y una cucharada sopera de maicena, y bate todo muy bien. Añade al cazo que está al fuego con la leche y la ralladura de naranja, 120 gramos de azúcar blanco.
Echa en un bol un chorro de leche y añade la harina. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega a continuación las yemas y no dejes de batir. Después coloca al fuego un cazo con el resto de la leche, la esencia de vainilla y la corteza de limón. Añade edulcorante a tu gusto. Mientras se caliente, no dejes de remover y, cuando empiece a hervir, retira del fuego.
Este es el momento en que has de echar en el cazo la mezcla que habías preparado antes. Liga todo bien y vuelve a poner a calentar hasta que espese sin dejar de revolver para que no se pegue. Cuando compruebes que ha espesado, aparta del fuego y rellena cuencos o vasitos con la mezcla para servir. Puedes espolvorear por encima con canela.Escritora y redactora gallega.
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