CyrilLignac célèbre l’Italie avec Ischia, sa nouvelle adresse à Paris
Partager Cyril lignac est un infatigable aventurier de la cuisine. Plus précisément de toutes les cuisines ! «Aujourd’hui, ce qui me plaît, c’est d’explorer les recettes de différents pays. C’est très enrichissant. Je l’ai fait au Bar des Près en donnant mon interprétation de la gastronomie nippone, et avec Ischia, mon nouveau restaurant, je vais maintenant proposer ma vision de tout ce que j’aime en Italie.» De quoi mettre en appétit.
Chez Ischia, nulle imagerie folklorique évoquant la mythique île du golfe de Naples, mais une atmosphère élégante où se mêlent les teintes terracotta et les matières brutes, imaginée par le Studio KO avec lequel Cyril Lignac entretient des liens de longue date. L’ambiance évoque plutôt les restaurants milanais que ceux du sud de la Botte.
Tout a été pensé afin que l’on se sente bien ici pour déjeuner ou dîner, savourer un cocktail, célébrer un événement ou simplement se faire plaisir. Il ne reste rien de l’ancien Quinzième, le restaurant étoilé du chef, autrefois installé à cette adresse et qu’il a choisi de fermer après quinze ans d’activité.
Agrumes gorgés de soleil, légumes colorés, burrata joufflue, belles viandes et beaux poissons…, le meilleur du terroir italien passe à la casserole, au rythme des envies de Cyril Lignac, qui n’oublie pas la touche sucrée. On achève le repas avec un tiramisu, un baba au limoncello et sa chantilly praliné-noisette, une pannacotta pistache-miel ou une glace turbinée minute à la noisette du Piémont.
Ischia, 14, rue Cauchy, 75015 Paris. Ouverture début juillet. Environ 35 € par personne. Tél.: 01.45.54.43.43.
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