👨🍳 Cyril Lignac partage sa recette épicée de bavette sauce tigre ⤵
La bavette sauce tigre est une recette traditionnelle de la cuisine asiatique, notamment de la cuisine thaï, qui est aussi appelée"larmes du tigre". Voici comment la réaliser : 4 bavettes de bœuf de 130g1 cuil. à soupe de sucre en poudre400g de riz gluant cuit1 cuil. à soupe de jus de citron vertLa bavette sauce tigre
Mélanger tous les liquides ensemble, la pâte de tamarin, le sucre en poudre, l’échalote ciselée et les piments hachés. Ajouter les herbes. Dans une poêle, verser le riz gluant cru et faites-le griller légèrement, laisser le refroidir et mixer le pour obtenir une poudre. Réserver. Ajouter de la poudre de riz dans la sauce pour la faire un peu épaissir.
Cuire la viande à la poêle avec de l’huile et un morceau de beurre. Retirer de la poêle et déposer sur la planche, couper en fines tranches. Déposer les tranches dans l’assiette avec de la sauce par-dessus et servir avec le riz gluant cuit à côté.
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