Cyril Lignac : une entrée avec du saumon fumé qui en jette pour les fêtes

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À la recherche de délicieuses recettes pour les fêtes de fin d'année ?

400 g de farine de blé noir ou de sarrasinPour la garniture :1 mangue30 g de sauce aigre-douceDans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine, la poudre de wakamé et une pincée de fleur de sel avec les œufs et l’eau.Dans une assiette, déposez le saumon puis coupez la mangue en lamelles.Dans une poêle à crêpes chaude, passez le papier absorbant huilé.

Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la galette soit dorée.Sur une planche à découper, déposez une galette. Sur le bas de celle-ci, déposez une ligne de pousses d’épinards puis quelques pousses de roquette et feuilles de menthe, une tranche de saumon, des lamelles de mangue et un peu de mayonnaise. Roulez pour former le roll.

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