Es una referencia de la gastronomía andaluza y recomienda comenzar con pan y aceite, comer en uno de los restaurantes que califica como el mejor de España y comprar el producto estrella de su tierra
ha conseguido grandes logros. El más importante es haber colocado la cocina jienense en el mapa gastronómico, además de lucir una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Pero si de algo se siente orgulloso es del reconocimiento y el respeto de sus compañeros de oficio. Todo un ejemplo que demuestra que con pocos medios, una pequeña cocina a la vista del comensal y mucho ingenio, se puede hacer magia en un menú, donde se siente su tierra, por 95 euros .
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