Sie sind gesund, nachhaltig und im Geschmack verblüffend vielfältig. Doch was stellt man mit ihnen an? Jinok Kim-Eicken aus dem „NaNum“ hätte da ein paar Ideen.
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. Trotzdem bleiben die gesunden und nachhaltigen Unterwasserpflanzen noch mehr ein Versprechen als ein Alltagsessen. Da geht doch Meer.In Korea sowieso, wie Kim-Eicken erzählt. Da haben sie seit 1000 Jahren Tradition. Berühmt etwa ist die Suppe Miyeokguk, die ähnlich wie hierzulandewill Kim-Eicken die Vielfalt zeigen, die unter Wasser wächst.
Nur: Die ambitionierten Projekte stecken alle noch in der Pilotphase, wenn überhaupt. Und zum Essen sind die meisten der Algen, die einmal wachsen sollen, bislang nicht gedacht. Dabei könnten gerade jene Menschen, die vor den Küsten seit Urzeiten Nahrung gewinnen, vom möglichen Algen-Boom profitieren: Fischer, etwa in der Ostsee, denen ihre Lebensgrundlage gerade unter den Booten wegbricht.
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