Il-Postino-Chef Orlando Rollo zeigt, worauf er sich in seiner Heimat immer gefreut hat: Ravioli, Lamm und etwas, das ganz fix geht. Auch seine Eltern helfen.
Paderborn . Wer in Paderborn gerne italienisch isst, der kommt an ihm kaum vorbei: Orlando Rollo . Der Gastronom betreibt am Jühenplatz seit 26 Jahren die Trattoria Il Postino. Direkt nebenan lädt er seit Kurzem im „Orlando – Cucina e Passione“ zu einer lukullischen Reise ein, mit monatlich wechselnden Speisen aus einer anderen italienischen Region.
Mehr zum Thema: Zweiter Standort in Paderborn: Bekannter Italiener öffnet neues Lokal mit besonderem Konzept Dann wird die Flüssigkeit ausgedrückt und der Spinat mit Olivenöl und Knoblauch kurz angebraten. Und zwar so lange, bis beim Drücken mit einem Löffel oder Gabel kein Wasser mehr aus dem Spinat kommt. Woran Rollo das sieht? „Die Pfanne erzählt dir die Wahrheit“, sagt er.
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