Sternerestaurants 2019: Das sind die 10 besten Restaurants Deutschlands und ihre Meister - einer musste schließen
Dass die Drei-Sterne-Restaurants so beständig sind, ist gut für die deutsche Gastronomielandschaft. Die eigentliche Überraschung in diesem Jahr ist: Der Guide Michelin setzt endlich auf junge Konzepte. Die Küchenchefs bringen einen frischen Wind in die Restaurantszene, auch vegetarische und vegane Küche kann Spitzenklasse sein. Auch das Ambiente spielt eine immer wichtigere Rolle, sie soll locker und entspannt sein.
Die Trends der vergangenen Jahre setzen sich laut Ralf Flinkenflügel, Chef des Guide Michelin, fort. In Berlin etwa findet sich neu mit einem Stern das"CODA Dessert Dining", in dem es eine Küche auf Basis der Patisserie gibt. Dort sitze man an der Theke oder an Holztischen."Das ist völlig entspannt." Im"Ernst" - ebenfalls neu mit einem Stern in Berlin ausgezeichnet - umrahmt die Theke den Kochbereich des kleinen Restaurants.