Tolv debattörer om att det svenska julbordet med lax, ål och sill har tappat sin förankring i lokala ekosystem och traditioner.
Julbordet är en samlingspunkt, men numera också en konfliktyta. Vad gäller havets läckerheter så har lax, ål och sill traditionellt tronat. Men dagens lax är odlad, med annan smak och konsistens. Ålen är på väg ut. Sillen går åt samma håll. Det svenska julbordet har tappat sin förankring i lokala ekosystem och traditioner, skriver tolv debattörer.
Det traditionella julbordet har sju serveringar. Den första, som för många är höjdpunkten, är fisk. Det är lätt att redan då fylla tallriken med sillsallad, kryddsill, löksill och senapssill, inlagda strömmingsflundror, gravad och rökt lax och sik, rökt ål, luad ål… ja, listan kan göras lång.
Målet har varit att undersöka mångfalden i svenska fiskevatten, som en kontrast mot det vi ser som ett torftigt utbud i våra fiskdiskar: ett fåtal arter av anonymt ursprung som ser ungefär likadant ut i hela landet. Vi fann en rikedom av smaker och karaktärer bland fiskar som vi sällan äter nu för tiden, och en stor glädje i att tillsammans få upptäcka och lära oss mer om dessa.
Just nu utspelar sig samma tragedi inför våra öppna ögon med Östersjöns strömming och sill. Debatten har rasat under hösten,Affärernas fiskdiskar är fyllda av odlad importerad fisk uppfödd på den sill och strömming som lyfts ur Östersjön.
Deutschland Neuesten Nachrichten, Deutschland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
”Nationalistisk energipolitik går emot svenska intressen”DN DEBATT 27/11. ”Nationalistisk energipolitik går emot svenska intressen” • Två forskare föreslår tre reformer för att göra elmarknaden mer europeisk och effektiv.
Weiterlesen »
Anders Stenkrona, Nordeas privatekonom, om vad som ska prioriteras i jul när det är ont om pengar.DN DEBATT 10/12.6 000 kronor – så mycket planerar varje hushåll att spendera i jul.
Weiterlesen »
Krönika: AI väcker liv i tanken på slutet för smartphone-eranArtificiell intelligens drar upp en nygammal debatt om smarta eller dumma klienter.
Weiterlesen »
Prag: Sorgedag och debatt om vapenlagar efter skjutningenSkjutningen som tog 15 personers liv i Prag under torsdagen har väckt en debatt om Tjeckiens vapenlagar.
Weiterlesen »
DEBATT: Skamlig tystnad från feminister om massakern mot israeliska kvinnorSkamlig tystnad från feminister om massakern mot israeliska kvinnor Inga fördömanden av Hamas-terroristernas brutalitet mot israeliska kvinnor och flickor, skriver Vera Berzak.
Weiterlesen »
DEBATT: Tidögänget har hittat sin klimatpolitik i ”Lyxfällan”Tidögänget har hittat sin klimatpolitik i ”Lyxfällan” Att tro att det blir billigt för Sverige är lika naivt som att tro på jultomten, skriver bland andra Muharrem Demirok (C)
Weiterlesen »