Lieblingsobst der Deutschen: Der Apfel ist der größte Verführer Deutschlands. Frau Haiden, warum können wir die Finger nicht von ihm lassen?
Linsen oder Reis zum BlindbackenDie Butter würfeln und mit Mehl und 1 Prise Salz fein krümelig zerbröseln. Das Eigelb zugeben und rasch zu einem Teig verkneten. Mit einer Teigrolle auf die Größe der Tarteform ausrollen und diese damit auslegen. Den Rand andrücken. Den Teig 30 Minuten kühl stellen.Den Lauch gründlich putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Großteils stammt er noch aus heimischem Anbau. Aber die billige Konkurrenz aus dem Ausland ist auch ein Thema. So habe ich von Züchtern gehört, dass der Import aus Polen sehr stark ist, dort gibt es riesige Apfelplantagen und es wird dort billiger produziert. Auch Südtirol ist ein Apfelland, das innerhalb Europas viel exportiert. Man findet aber auch südafrikanische und argentinische Äpfel im Supermarkt – leider.Es ist oft unumgänglich.
Die österreichische Food-Autorin Barbara Haiden ist ausgewiesene Apfel-Liebhaberin. In ihrem Garten pflanzt sie alte Sorten an. Aus ihrem Wissen rund um die Frucht ist nun ein neues Kochbuch entstanden:© Helmut MItter
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