Deutsche Küche im neuen Gewand: Im Berliner 'Clärchens Ballhaus' krempelt ein Küchenchef die Speisekarte um. Ein Gespräch über deutsche Esskultur.
Im Berliner"Clärchens Ballhaus" definiert ein Küchenchef deutsche Küche neu. Ein Gespräch über deutsche Esskultur – und darüber, warum Speisekarten mehr Humor brauchen.
Meine Erinnerungen an deutsches Essen sind sehr persönlich. Als ich klein war, fragte ich nach dem Kindergarten immer die Eltern meiner Freunde, was es zum Mittagessen gibt. Dann bin ich einfach dorthin gegangen, wo es für mich am leckersten klang.Wenn es Frikadellen mit Kohlrabigemüse gab, bin ich mit Sicherheit mit. Am liebsten habe ich aber Spaghetti-Eis gegessen.Ja, in der Tat. Es weckt unglaublich nostalgische Gefühle bei vielen Deutschen.
Ich schätze einen humorvollen Blick auf deutsche Gepflogenheiten. Ob beim Applaudieren in einem Flugzeug oder beim Auspacken von hartgekochten Eiern und kleinen Frikadellen in der Deutschen Bahn – das bringt mich zum Schmunzeln. Wir verspotten die deutsche Küche nicht, wir kochen jedoch mit Humor und Leichtigkeit. Die deutsche Küche braucht ein wenig Frischluft, um wieder glänzen zu können.
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