Seit über 50 Jahren ein Klassiker: Die Geschichte hinter dem Spaghetti-Eis – und dem 17-jährigen Erfinder, der einen großen Fehler machte
Denise Snieguolė WachterIm Sommer ist es der Renner: Spaghetti-Eis. Aber wer hat es eigentlich erfunden? Jemand, der kein Patent auf den Eisklassiker anmeldete.kein Renner ist. Die Eis-Variante des Spaghetti-Klassikers mit Tomatensauce und Parmesan ist die Krönung der italienischen Eiskunst: Vanilleeis, Erdbeeren und geraspelte weiße Schokolade.. Genauer gesagt in der Rhein-Neckar-Metropole Mannheim.
In den 1930er Jahren wanderte Mario Fontanella nach Deutschland aus. Fontanella verstand das Handwerk, er hat bereits im italienischen Conegliano Eis gemacht. Später einmal sollte sein Sohn Dario sein Erbe weiterführen. Das tat er auch, aber mit einer ganz eigenen Idee.Als Badener mit italienischen Wurzeln waren ihm Spätzle nicht unbekannt. Den rohen Teig drückt man durch eine Spätzlepresse ins heiße Wasser.
Bald aber hatte er den Dreh raus. Die Spätzlepresse musste eiskalt sein. Dafür legte er sie 15 Minuten vorab in den Tiefkühlschrank. Sein Vater Mario brachte ihn schließlich auf die Idee, ein Spaghetti-Eis zu kreieren, da die Eisnudeln dem italienischen Klassiker ähnelten. Er servierte die Vanilleeis-Nudeln mit pürierten Erdbeeren und geraspelter weißer Schokolade. Das beliebteste Eis Deutschlands war geboren – das Spaghetti-Eis.
Sahne war in der Ursprungsrezeptur eigentlich nicht vorgesehen. Dario reagierte aber auf den Wunsch zahlreicher Gäste. Er versteckte die Sahne einfach unter dem Berg Eis-Nudeln und servierte es so seinen Kunden. Was er bis dahin nicht wusste, so schmeckte die Sahne sogar noch besser, weil sie plötzlich knackig war. Sahne hat durch seinen hohen Fettanteil von 35 Prozent ein anderen Gefrierpunkt als Eis, beim Kontakt mit dem kalten Vanilleeis wird sie so schön knackig.
Zwar hat Dario Fontanella nie ein Patent auf sein Spaghetti-Eis angemeldet. Dennoch: Wer in der Mannheimer Eismanufaktur Spaghetti-Eis bestellt, bekommt das Original serviert.
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