Die Gastronomie arbeitet seit Jahren am Limit: Corona-Lockdowns, akuter Personalmangel, Preisschock und nun die drohende Mehrwertsteuererhöhung. Die 'vielen Brände' seien eine zunehmende Herausforderung, sagt Starkoch Tim Raue ntv.de. Selbst für ihn macht ein anderes Business inzwischen mehr Sinn.
Ich sehe nirgendwo Abzocke. Natürlich gibt es schwarze Schafe, es mag unter 100.000 zehn geben. Aber die sind dumm, weil sie direkt vom Kunden bestraft werden. Wir haben eine Transparenz ohnegleichen. Wenn einer an der Ecke für einen Burger statt 11 Euro 17 Euro verlangt, wird das Geschäft sehr schnell keine Gäste mehr haben, außer es gibt einen Burger, der der Beste der Besten ist.
Ich würde eher in zufriedene und unzufriedene Gäste unterteilen. Wer zufrieden ist, gibt. Wer nicht zufrieden ist, gibt weniger oder nichts. Grundsätzlich glaube ich, dass wir auch in Deutschland lernen müssen, dass Service eine Leistung ist, die am Ende belohnt werden sollte. Manchmal ist das so, wie wir uns es wünschen. Manchmal sind wir überrascht, und manchmal sind wir enttäuscht. Aber so ist das Leben.
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