Nürnberg - Bei all dem Regen und Schlechtwetter hilft eine Hühnerbrühe oft Wunder: Sie wärmt nicht nur von innen, sondern bringt uns auch schnell wieder zu Kräften. Mit diesem Rezept gelingt sie sicher - und einfach.
Hühnersuppe selbst machen ist nicht nur ausgesprochen einfach, sondern sie ist auch ein echtes Kraftpaket. Das wussten schon Generationen von Omis und Mamas. Der einzige Haken: Wer Hühnersuppe kochen möchte, braucht Zeit, denn die Suppe bedarf ihrer Zeit, damit sie ihre Energie entwickeln kann. Und einen wahnsinnig großen Topf - es soll sich ja auch lohnen.
Alles zusammen wird nun sanft erhitzt, bis es nahezu kocht. Das ist wichtig, damit das Knocheneiweiß nicht gerinnt und wird nicht in die Brühe abgegeben. Nun kann man einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hineingeben. Alles kocht für mindestens zwei Stunden ohne Deckel sanft ein. Der Schaum, der sich an die Wasseroberfläche kocht, kann abgeschöpft werden, denn je mehr man abschöpft, desto klarer wird die Brühe.
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