Las empresas de la alimentación y restauración se han vuelto expertas en adaptarse a los cambios
La pandemia fue la gran prueba de fuego para muchas empresas de la alimentación y la restauración que, una vez sobrevivida, se han vuelto expertas en adaptarse a todo tipo de crisis y ven las mascarillas como el recuerdo lejano de otra vida. Solo han pasado dos años desde la anterior edición de Alimentaria en 2022 y, sin embargo, nada tiene que ver el ambiente de entonces con el que se respiraba esta semana en Barcelona, empezando por las caras al descubierto.
De entrar en modo supervivencia y hacer todo lo posible para mantenerse a flote, las empresas han pasado a un punto de "resiliencia permanente" en el que han apostado de nuevo por la innovación, la diversificación y el posicionamiento de la marca más allá de las dificultades de cada momento.
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