Heiß und knusprig - Drei Tipps - so werden selbst gemachte Pommes richtig gut
Im Freibad oder am See schmecken Pommes am allerbesten, keine Frage. Doch die fritierten Kartoffelstifte kann man auch zu Hause zubereiten.
Mag man seine Fritten außen gern knusprig, innen aber noch etwas weich, nutzt man besser eine vorwiegend festkochende Kartoffel. Dazu zählen die Sorten Gala, Madeira oder Milva.Pommes funktionieren mit mehligkochenden Sorten am besten, so der Rat der Kartoffelproduzenten. Die Sorten Adretta, Gunda oder Lilly sind dafür eine gute Wahl.
Bevor die Pommes dann final in die Friteuse oder auch in den Ofen wandern, sollte man sie mit etwas Reismehl bestäuben. Denn das zieht den letzten Rest Feuchtigkeit aus der Kartoffel.Die klassische Zubereitungsart in der Friteuse ist am fettreichsten - das ist klar. Aber immerhin: Laut den Kartoffelproduzenten bleibt trotz des Ausbackens im Fett das Vitamin C der Knollen erhalten - zumindest wenn man unter 190 Grad bleibt.
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