Wir haben das perfekte Trend-Rezept für die Spargelzeit gefunden: Im Frühling 2024 gibt es Spargelrisotto.
Die Spargelsaison ist endlich eröffnet. Jetzt können die leckeren Stangen taufrisch auf den Wochenmärkten oder im Supermarkt erstanden werden. Wieder daheim, geht es dann an die Zubereitung. Oft werden die Spargelstangen einfach in Salzwasser gekocht und mit Sauce Hollandaise serviert. Dabei sind bei diesem edlen Frühlingsgemüse der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Wir zerlassen zwei Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Die Butter darf dabei nicht braun werden oder gar verbrennen. Ist sie heiß, geben wir die Schalottenwürfel und den Reis hinzu und lassen beides glasig anschwitzen.in den Topf, den wir verdampfen lassen. Es folgt der restliche Wein, der ebenfalls verdampfen sollte und in dieser Zeit dem Reis ein herrliches Aroma gibt.
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