La ville, célèbre pour son architecture Art nouveau et berceau de la famille Prouvé, dévoilera au printemps son nouveau lieu thermal. L'occasion d'une balade en huit adresses au fil d'expositions remarquables, de table inventive, d'hôtel aussi confidentiel qu'historique…
Les thermes de Nancy, typique du style architectural du début XXe siècle, ont été totalement réhabilités.C'est l'un des jeunes chefs français qui incarne le renouveau : installé à deux pas de la place Stanislas dans un hôtel particulier qui s'ouvre sur un parc, Charles Coulombeau rafle d'abord une étoile puis, le titre « Grand de demain » du guide Gault & Millau.
Nancéen d'origine, le designer industriel Jean Prouvé y installe ses ateliers : ferronnier, artisan et constructeur doté d'une remarquable capacité d'invention, il donnera rapidement une nouvelle ampleur aux principes de l'Ecole de Nancy, transmis par son père Victor Prouvé, dans le cadre du mouvement moderne international.
« J'ai voulu suivre la logique constructiviste du grand designer, et imaginer ce dessert comme un ensemble d'éléments préfabriqués, prêts à être assemblé au dernier moment » , explique le chef pâtissier. Il faut dire que Nancy est un haut lieu de la pâtisserie et confiserie : une vingtaine de bonbons, bouchées, gâteaux ou desserts sont liés à son histoire comme le macaron, apparu grâce à deux religieuses bénédictines ou la mirabelle, indissociable du chardon lorrain de couleur jaune. Le baba au rhum au Tokaji y trouverait aussi ses origines, sous le roi Stanislas.
Comment réagir face aux défis de la transition énergétique ? Comment se positionner dans un environnement économique et politique instable ? Comment exploiter au mieux les opportunités d’innovation dans chaque secteur ? Au quotidien, à travers nos décryptages, enquêtes, chroniques, revues de presses internationales et éditos, nous accompagnons nos abonnés en leur donnant les clés pour s’adapter à un environnement complexe.
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