Entretien avec Yotam Ottolenghi : « Je suis l’enfant de plusieurs  cuisines »

Star mondiale des fourneaux et auteur de best-sellers culinaires, le chef israélien vient pour la première fois rencontrer son public à Paris, à l’occasion des dix ans de la sortie de « Jérusalem », le livre de recettes qui l’a fait connaître.

Terrible coïncidence. En ce jour d’octobre où nous rencontrons le chef d’origine israélienne Yotam Ottolenghi, sa région natale connaît un embrasement sans précédent, et bouleverse les esprits. S’il a expressément demandé à ne pas parler politique, la tragédie que vit actuellement son pays transparaît forcément dans ses réponses.

Comment y échapper, alors que sa présence à Paris est prévue de longue date pour les dix ans de la parution de son livre, « Jérusalem » ? Coécrit avec le chef palestinien Sami Tamimi, ce best-seller se présente comme un voyage culturel et gastronomique à travers la ville où ils sont nés tous les deux – l’un à l’Ouest, l’autre à l’Est.

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