Leckere vegetarische Küche von Zora Klipp. Dafür drückt sie gekochte Kartoffeln mit Schale platt und backt sie knusprig.
Die Kartoffeln mit Schale gründlich säubern und in stark gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend gut abtropfen und abkühlen lassen.
Tipp: Die Kartoffeln am Vortag kochen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie haben dann eine festere Konsistenz. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die ungeschälten Kartoffeln mit Hilfe eines Glases oder Bechers bis auf eine Dicke von 1-1,5 cm platt drücken. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln darauf setzen. Olivenöl mit Paprikapulver vermengen und die Knollen damit bestreichen. Mit Salz und etwas Pfeffer bestreuen und etwa 20 Minuten im Ofen knusprig backen.Derweil die aufgetauten Erbsen in einen Multizerkleinerer oder Pürierbecher geben.
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