Hochverarbeitete Lebensmittel haben einen schlechten Leumund. Sie gelten als ungesund. Aber stimmt das überhaupt? Ein Überblick.
Hochverarbeitete Lebensmittel haben einen schlechten Leumund. Sie gelten als ungesund. Wer dabei jetzt nur an Chips und Tiefkühlpizza denkt, hat sich geschnitten. Auch das Vollkornbrot ist hochverarbeitet. Was bedeutet das für unsere Ernährung? Ein Überblick.. Und tatsächlich deuten viele Studien darauf hin, dass sie der Gesundheit abträglich sein können.
Kritik an hochverarbeiteten Lebensmitteln gibt es genug. Stichhaltige Belege hingegen gibt es noch wenige. Die Forschenden bemängeln unter anderem den geringen Nährwert, aber auch dievon potenziell toxischen Verbindungen. "Ein weiterer Punkt ist, dass eine hohe Aufnahme von Zusatzstoffen wie Emulgatoren und künstlichen Süßstoffen Entzündungen im Körper fördern soll", so das Bundeszentrum für Ernährung.
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