Dr. Matthias Riedl gibt Tipps für gesunde Lebensmittel. Sie helfen den Bakterien in unserem Körperinneren. Denn die wollen Vielfalt.
Dr. Matthias Riedl hat gesunde Ernährung zu seiner Lebensaufgabe gemacht. Vor allem die Bedeutung der Darmflora für die Gesundheit sei nicht zu unterschätzen, sagt er: „Darüber muss man sprechen, weil wir in den letzten zehn Jahren eine Explosion an Studien und Forschungsergebnissen haben, die den Darm und seine Flora in das Zentrum unsererrücken.
Das Thema Fertigprodukte sei ein ganz wichtiger Punkt, weil die Bundesbürger im Schnitt von fünf bis 50 Prozent von solchen hoch verarbeiteten Produkten ernährten, sagt der Ernährungsmediziner. In Amerika ernähre sich die Jugend sogar schon zu 75 Prozent von hoch verarbeiteten Fertigprodukten, die zudem viel Salz enthielten. „Das bleibt für die Darmflora nicht ohne Folgen, und das verändert auch den ganzen Menschen.
Auch resistente Stärke wie beispielsweise in erkalteten Kartoffeln oder Nudeln sei gutes Futter für die Darmflora. Auch Espresso sei wegen seiner Ballaststoffe gesund für den Darm., und zwar möglichst vielfältige, und sie stellen dann daraus die Substanzen her, die bei uns antientzündlich wirken. Also, Ballaststoffe werden in antientzündliche Substanzen umgebaut.“ Das Minimum seien 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag.
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