Esta es la carne de cerdo ibérico por la que los japoneses pagan hasta 200 euros (y los españoles apenas 40)
Era una simple cuestión de tiempo. El cerdo ibérico, como cualquier otro producto gourmet, sale de nuestro país hacia cocinas donde se valora más y, sobre todo,nuestras banderas gastronómicasAsí sucede con Japón, donde el jamón no es el producto que más demanda tiene. Sin embargo, en la vecina China sí tienen predilección por esta chacina.
."A muy buen precio", explica Espárrago, y también una carne que del ibérico puro 100% bellota prácticamente ya no se ve en España: las costillas. "Las costillas y la carne de costilla casi ya no se venden en España porque ha pasado de ser un producto que valía a 4 euros el kilo a queContra esa dinámica de mercado es imposible competir, salvo que paguemos más.
Algo que sucede con la presa ibérica, que explica Espárrago que"en España, el distribuidor no paga más de 40 euros el kilo, mientras que el japonés, hablando de distribuidores,". Una diferencia abismal que no habla de cómo se traslada el producto luego al consumidor final, pero que hace que el auténtico cerdo de bellota 100% ibérico no sea profeta en nuestra tierra.
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