Hasselback-Kartoffeln heben die gute alte Kartoffel aufs nächste Level. Wir verraten, wie ihr die Fächerkartoffeln zubereiten könnt.
Mit dem richtigen Rezept sind die perfekten Bratkartoffeln überhaupt kein Hexenwerk.Was ist rund wie eine Kartoffel, aber knusprig wie Pommes? Genau, die Hasselback-Kartoffel! Den Namen „Hasselback“ verdankt sie der speziellen Zubereitungsmethode, die ein schwedischer Koch in den 1950er Jahren im Restaurant Hasselbacken erfunden hat. Dabei wird die Kartoffel mehrmals wie ein Fächer eingeschnitten und dann kross im Ofen gebacken.
Um das zu vermeiden, legt ihr die Kartoffel einfach in einen Esslöffel. In der Kuhle bleibt sie stabil liegen. Aber es kommt noch besser: Dank der hochgezogenen Löffelseiten ist der Boden der Kartoffel abgesichert. Wenn ihr jetzt Hasselback-Kartoffeln schneidet, bremsen die Kanten des Löffels das Messer ab, bevor es die Knolle ganz durchtrennen kann.Es gibt noch einen weiteren Trick, um Fächerkartoffeln zu schneiden.
Butter auf dem Herd in einem Topf zerlassen, Knoblauch schälen und dazu pressen, dann alles würzen. Die Kartoffeln rundherum und in den Einschnitten mit der Knoblauchbutter einpinseln. Hasselback-Kartoffeln nun im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Min. backen. Salzen, pfeffern und servieren – gerne mit frisch geriebenem Parmesan.Wer ungeduldig ist, kann die Kartoffeln vorkochen, dann brauchen sie im Ofen nicht so lange, um zu garen.
Anstelle von normalem Bacon könnt ihr die Hasselback-Potato auch mit dünnen Wurstscheiben füllen. Für einen mediterranen Touch packt ihr Serranoschinken dazwischen. Beim Käse habt ihr freie Wahl. Ich persönlich bin ein Fan von aromatischen Sorten wie Gruyère oder Cheddar. Aber warum nicht mal die gefächerte Ofenkartoffel mit Weichkäse, Blauschimmelkäse oder Mozzarella spicken.
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